معمول العيد

المقادير:

• 1700 غ زبدة (شتاءً) 1500 غ زبدة (صيفاً)
• 3 كلغ سميد ناعم
• 2 كوب سكر عادي
• 2 كوب حليب عادي بودرة
• 3 م ص محلب
• 1 كوب ماء زهر
• 1 كوب ماء ورد
• 1 كوب ماء او اقل حسب
• 2 م صغيرة جداً طحين

حشوة جوز:

• 1800 غ جوز مفروم
• ¾ 2 كوب سكر عادي (550 غ)
• 1 كوب سميد ناعم (160 غ) + 25 غ زبدة
• 1 كوب ماء زهر
• ½ 1 كوب قطر أو ¼ 1

حشوة فستق حلبي:

• 1600 غ فسبق حلبي
• 800 غ سكر عادي
• 210 غ سميد ناعم + 25 غ زبدة
• ¼ 1 كوب ماء ورد
• 1 كوب قطر
ملاحظة: تمر 3200 غ لعيار السميد

طريقة التحضير:

يتم مزج جميع المقادير وتترك العجينة لمدة ثلاث ساعات كي ترتاح .
بعد ذلك يتم أخذ كميات العجينة ويتم حشوها ووضعها بالقوالب الخاصة بالمعمول وتصف في صينية وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة .
يتم رش السكر البودرة على المعمول للزينة .