ثلاث طرق جديدة لفطيرة التفاح والسبانخ والليمون

أولا: فطيرة التفاح:-


للعجين:


- 3 أكواب دقيق.

- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

- 2 ملعقة كبيرة زبدة ( باردة) قطع.

- 2 بيضة مخفوقة.

- ڤانيليا.

- بياض بيضة مخفوقة (للدهن).



للحشو:


- 2 كوب تفاح أخضر مفروم ناعم مقشر ومنزوع البذور.

- 1/2 1 كوب سكر بنى.

- 1/3 2 كوب زبيب مفروم.

- 1/2 1 كوب توت بري.

- 2/1 كوب لوز مفروم.

- ملعقة كبيرة بهارات ( قرفة، قرنفل).

- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.

- 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال.

- ملعقة صغيرة بشر ليمون.

- 1/2 1 كوب عصير برتقال.

- 1/2 كوب عصير ليمون.

- صوص الكراميل.

- 1 كوب سكر.

- 2 كوب ماء.



الطريقة:-


- تُخلط مكونات الحشو جيداً وتُترك بالثلاجة ( يٌفضل تحضير الحشو قبل يومين حتى تتجانس المكونات وتتشبع من النكهة إذا أمكن) .

- يُنخل الدقيق مع السكر والملح.

- تُفرك الزبدة مع الخليط حتى يصير كالرمل مع عمل حفرة فى الوسط.

- يُضاف البيض وبعض قطرات الڤانيليا ويُعجن ( يُمكن إضافة 2-3 ملعقة صغيرة ماء بارد إذا لزم الأمر).

- يُلف العجين ويُشكل على هيئة كرة، ويُترك بالثلاجة حتى يتماسك لمدة 20 دقيقة.

- يُقسم العجين إلى نصفين، يُفرد جزء ويُشكل على هيئة دائرة.

- يُوضع العجين فى قالب 30 سنتيمتر، ويُوضع الحشو ويُعاد للثلاجة حتى يتماسك.

- يُفرد باقى العجين ويُشكل على هيئة دائرة كغطاء للقالب، ويُعاد للثلاجة.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

- يُدهن القالب ببياض البيض ويُخبز لحوالى 15 دقيقة.

- يُوضع السكر مع الماء فى إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الذهبى فقط، ويُرفع عن النار.

- تقدم دافئة، مع آيس كريم الڤانيليا المضاف إليه الكراميل حسب الرغبة.



ثانيا: فطيرة السبانخ:-



وهي فطيرة لذيذة وعالية القيمة الغذائية حيث إنه يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي مع الدجاج المشوي، مناسبة للحفلات والعزومات إذا قطعت لمربعات صغيرة.



المقادير:


- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- ٤ فصوص ثوم مفروم.

- ٥٠٠ جرام سبانخ طازجة، مغسولة ومجففة.

- ١ بصلة متوسطة مبشورة.

- ٧٥ جرام بقسماط.

- ١٠٠ جرام لوز مطحون.

- ١ مكعب مرقة دجاج أو خضار.

- ٤ ملعقة عصير عنب.

- ملح وفلفل.

الطريقة:-



- سخني الفرن.

- ادهني صنية مربعة (٢٠ سم) بالزيت.

- قطعي السبانخ وضعيها في إناء كبير.

- أضيفي قليلًا من الماء وغطي الإناء واتركي السبانخ حتى تنضج.

- صفي السبانخ جيدا.

- حمري البصل والثوم في زيت الزيتون حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.

- في طبق عميق، امزجي البصل والثوم والسبانخ وباقي المكونات.

- يمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.

- أضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك.

- افردي الخليط في الصينية وغطيها بورق فويل.

- ضعيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة ثم ارفعي الفويل آخر ٥ دقائق.


ثالثا: فطيرة الليمون:-


المقادير:-


- نصف كوب زبدة.

- كوب بسكويت مفتت.

- واحد وربع كوب كريمة كثيفة.

- عصير وقشر 4 ليمونات كبيرة.

- علبة من الحليب المكثف والمحلى، أو (5 ملاعق كبيرة بدرة الحليب + 5 ملاعق سكر مذابة فى كوب ماء).

- كريمة مخفوقة.

- شرائح ليمون للتزيين.


الطريقة:



تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم تفرد العجينة في صينية متوسطة الحجم وتترك لتبرد.



لتحضير الحشوة:


تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفا كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت، وتبرد الحلوى قبل التقديم وتزين أطرافها بالكريمة المخفوقة ثم تزين بشرائح الليمون.

 

يسلمووو غاليتى
طريقه ممتازه
سلمت يداكى
وبنتظار جديدك القادم
تحياتى اليكى
فاادى