طريقة عمل البيكاتا بالدجاج

المكونات
كيلو صدور دجاج بانيه
فلفل أسود مجروش
بودرة بصل
3 ملاعق خل
نصف ليمونة
بقدونس مفروم
500 جرام مشروم
ثوم، ملح
ملعقة ونصف دقيق لبن
ملعقة قشدة أو كريمة ملعقة مستردة كبيرة

التحضير:
يتم تتبيل صدور الدجاج بملح وفلفل أسود مجروش وبودرة بصل والخل، ونصف ليمونة والبقدونس المفروم.

بعد ذلك يتم تسخين الزيت وتحمير صدور الدجاج فى الزيت، وبشر التوم وتحميره فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضع المشروم ونضيف الخل، مع التقليب حتى تتبخر المياه، ثم نضيف ملعقة ونصف الملعقة دقيق، وممكن أقل حسب الاحتياج وحسب سمكها، ونضيف اللبن ونقلب.

ثم نضع ملعقة قشدة أو كريمة وملعقة مستردة كبيرة مع التقليب، ونضيف قطع الفراخ المحمرة على المشروم، ونقلب، ويمكن تخفيفها بلبن أو مياه، ونضيف الملح والفلفل الأسود بقدر خفيف جدًا، ويمكن أن يقدم بجانبها عيش أو أرز أبيض، ونضيف سلطة خضراء.