طريقة عمل الطعمية المحشوة

يقدم الشيف أيمن العطار طريقة عمل الطعمية أو الفلافل المحشوة بالشطة والتى عرفت بالطعمية الإسكندرانى.

المقادير:


بصلة مبشورة - ملح - شطة بودرة - سماق كسبرة جافة - كسبرة خضرا مفرومة
نصف كيلو عجين طعمية مخفوقة بعدد 3 بيضة.

طريقة التحضير:

تخلط البصلة مع الملح والشطة والكسبرة الجافة والسماق والكسبرة الخضراء المفرومة، ونأخذ قطعة من عجين الطعمية، وتشكل كرة ثم نشكل حفرة بها بالأصبع ونضع قطعة الخلطة بداخل الحفرة، ثم تغلق، وتكور مرة أخرى، وتبطط باليد، ويوضع عليها السمسم أو بدون سمسم، وتقلى فى الزيت الساخن الغزير.