دجاج مدخّن بنكهة الشاي

المقادير:

3 كوب أرز الوليمة
3 حبة باذنجان أسود مقطع مكعبات
6كوب ماء مغلي
5 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة مقطعة
1 حبة فلفل أخضر حار مقطعة
1 حبة فلفل احمر حار مقطعة
2 م صغيرة ثوم مفروم
2 م صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 م صغيرة كمون مطحون
1 حبة ليمون معصورة
1 مكعب مرقة دجاج
2\1 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
2 م طعام زيت للقلي

الطريقة:

1.اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2.سخني زيت القلي في مقلاة متوسطة ثم تبلي مكعبات الباذنجان الأسود بـ 21 م صغيرة من الملح ثم اقلي المكعبات لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

3.سخني 2 ملعقة طعام من الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و الثوم حركي لمدة 3 – 4 دقائق ثم أضيفي كلا من الباذنجان الأسود المقلي الفلفل الحار البهارات عصير الليمون و 21 م صغيرة من الملح و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.

4. في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي الزيت المتبقي مكعب مرقة الدجاج و 1 م صغيرة من الملح و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء و اتركي الأرز على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح شبه ناضج صفي الأرز من ماء السلق و ضعيه فوق خلطة الباذنجان الأسود ثم غطي الوعاء و اطبخي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .