|
#1
05-31-2012, 11:09 AM
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
أفضل طرق تذويب اللحوم المجمدة
حبيت هذا الموضوع وجبته لكم لان كثير نسويه بجهل منا ندخل بالموضوع
***** هناك أناس يضعون اللحوم المجمدة (أشهرها الدجاج عندنا ) تحت تيار مائي ساخن بعد إخراج اللحم من الفريزر مباشرة ، وآخرون يضعونها في آنية تحتوي على ماء ساخن لفترة زمنية معينة وغيرها من الطرق .... لكن ماهي الطريقة الصحيحة للتذويب ؟ ..... وماهي الأضرار التي تنجم عن التذويب السيء ؟ بالنسبة للطريقة الصحيحة ( يمكن هناك طرق ثانية ) هي وضع اللحم المجمد في الثلاجة لمدة - 12- ساعة وذلك من وقت إخراجه من الفريزر مباشرة الى وقت الطهي بهدف أن يكون الذوبان بطيء . أما عن الأضرار التي تصيب اللحم فمنها ذوبان البلاستك او نزول صبغات الكتابه بشكل غير ملحوظ وهذا يسبب مشاكل كثير و حدوث تمزق لأنسجة اللحم وذلك لأن البلورات الثلجية تكون في حالة التجميد ملتصقة باأنسجة اللحم وعندما يتم تذويبها بسرعة ( البلورات الثلجية ) تمزق معها الأنسجة . وتلاحضون دائما أن الدجاج المذوب بطريقة سريعة متهتك القوام بمنعى ثاني تقدرون تفككون صدر الدجاجة بسهولة . ..مع التحية..
الموضوع الأصلي :
أفضل طرق تذويب اللحوم المجمدة
-||-
المصدر :
منتديات حبة حب
-||-
الكاتب :
معانى الورد
|
.gif)
|
05-31-2012, 07:58 PM
|
#2 | |
|
مشرف قسم
\
  .gif)
|
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
العرض العادي
|
|
الساعة الآن 09:52 AM