طريقة تحضير صينيه لفائف السردين و السردين الشرمل

المكونات

• 1 كيلو سردين مخلي من الشوك ومغسول
  
  
• 1 كوب أرز مسلوق
  
  
• 1\2 كوب بقدونس مفروم
  
  
• 1\2 كوب كسبرة مفروم
  
  
• 1\2 ملعقة صغيرة كركم
  
  
• 1\4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
  
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
  
  
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون
  
  
• 2 ليمون
  
  
• 8 فص ثوم مفروم
  
  
• 1 حبة بصل مبشورة
  
  
• 2 كوب طماطم عصير
  
  
• 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
  
  
• 2 عود قرفة
  
  
• 4 حبة قرنفل
  
  
• 2 ورق لورا
  
  
• 1\4 كوب زيت زيتون
  
  
• 2 حبة بطاطس
  
  

طريقه الطهى

1. يمزج مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع الليمون والثوم في وعاء كبير.
2. يضاف الكزبرة والبقدونس، والبهارات المذكورة ماعدا الكركم .
3. يتبل السردين بهذه التتبيلة ثم يوضع جانبا.
4. تخلط باقي التتبيلة مع الأرز والكركم ويقلب الكل جيدا.
5. تحشى حبات السرين بقليل من الأرز المتبل ثم تلف حول نفسها مثل اللفافة .
6. توضع جانبا.
7. يشوح البصل فيما تبقى من الزيت، ثم تضاف الصلصة وعصير الطماطم.
8. يضاف القرفة وورق الغار والقرنفل ويبهر الكل بالملح والفلفل.
9. تسكب الصلصة المحضرة في صينية فرن، ثم ترص شرائح البطاطس، ثم لفافات السردين.
10. تخبز في فرن حار لمدة ٢٥ دقيقة.
    
    
11. وتقدم حارة
    
    
12. 
    
    

السردين المشرمل



المكونات

• 1 كيلو سردين مخلي، ومنزوع الشوك
• 1 حبة بصل مبشورة
• 1 رأس ثوم مدقوق
• 1\2 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 1\2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
• 1 ملعقة صغير بابريكا
• 1\4 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1\2 ليمون مخلل
• 1\2 حبة فلفل الوان أخضر، مفروم ناعم
• 1 ليمون معصورة
• 2 كوب دقيق
• زيت للقلي

طريقه الطهى

1. في وعاء عميق، يمزج البصل مع الثوم والليمون المخلل المفروم والفلفل ثم البقدونس والكزبرة .
2. تضاف البهارات وقليل من زيت الزيتون .
3. تؤخذ حبة سردين ويوضع عليها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة فوقها ثم توضع حبة أخرى من فوق للحصول على سندويتش.
4. تبطن سندويتشات السردين بالدقيق ثم تقلى في الزيت الغزير الى أن تصبح مقرمشة وذهبية وتقدم .