|
#1
06-14-2013, 03:02 PM
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
مولتن كيك ...
 المولتن او مايسمى لافا كيك شوكلت من الحلويات المفضله لدى الجميع والخطأ الشائع لدى الجميع هو تسمية الوصفه هذي بالسوفليه لان السوفليه عباره عن وصفه مختلفه تماماً عن المولتن حتى في غالبية المطاعم يطلقون ع المولتن سوفليه وهذا خطأ كبير تحضير الوصفه سهل جداً وللحصول على وصفه ناجحه يجب اتباع المقادير بدقه واختيار شوكلاته مناسبه ونسبة دقيقه من الكاكاو فيها وضبط درجة حرارة الفرن والوقت بشكل جيد المقادير : ١١٣ غرام شكولاته خام ٧٠٪ كاكاو ١١٣ غرام زبده غير مملحه ١ كوب سكر حبيبات ناعم(ممكن اضافة ½1 م ك سكر) ٢ بيض ٢ صفار بيض ٦٠ غرام دقيق الطريقة : اولاً نحضر اوعيه خاصه للمولتن او اوعية السيراميك ramekins تدهن بالزبده جيداً وترش بالدقيق او الشوكلاته الباودر انا افضل ان امزج كميه متساويه من الدقيق والشوكلاته الباودر وارش بهم الاوعيه ويجب التأكد ان الاوعيه مكسيه تماماً بالزبده والدقيق تدخل للفريزر حتى ننتهي من تحضير الوصفه نفرم الشوكلاته الخام ويجب ان تكون نسبة الكاكاو ٧٠ ٪ من اي شركة انتم تفضلونها في الوصفه هذي استخدمت النوع هذا  وفيه منه نكهة الاسبريسو لذيذه مررره  بعد فرم الشوكلاته تقطع الزبده مكعبات ونضعهم مع بعض على حمام مائي حتى تذوب الشوكلاته بالزبده ويفضل عدم الافراط في ارتفاع الحرارة يرفع عن الحمام المائي ونضع كوب السكر على مزيج الزبده بالشوكلاته ولو تحبون الطعم مايكون فيه مرارة الشوكلاته واضحه ممكن تزيدون ملعقة ونص كبيره سكر ويجب ان يكون السكر حبيبات صغيره وليس خشن ولا باودر ويحرك بالملعقه نضيف له الان البيض وصفار البيض ويحرك جيداً نضيف له الدقيق دفعات ويمزج الخليط جيداً نخرج اوعيه السيراميك من الفريزر ويصب مقدار ثلاثة ارباع الوعاء يدخل الفرن على حرارة ٢٢٠ درجه لمدة ١٦ دقيقه درجة الحراره والوقت في المولتن مهمه جداً الاختلال البسيط في درجة الحراره ممكن يفسد الوصفه كامله بعد خروجه من الفرن نمرر السكين ع حافة الاوعيه ثم يقلب على صحن التقديم    ممكن يزين بالسكر البودر او كريمة الخفق مع بشر شوكلاته  وبالعافيه ،،
|
.gif)
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
العرض العادي
|
|
الساعة الآن 06:14 PM