مائدة اليوم السابع عشر .. اللحم المشوي بنكهة الكاري مع حساء العدس الأصفر ..؟؟

مائدة اليوم السابع عشر .. اللحم المشوي بنكهة الكاري مع حساء العدس الأصفر ..؟؟






الإفطـــــــار:



الشوربة: حساء الدجاج والعدس الأصفر :



المقاديـــــــر:


كوب عدس أصفر
كوبان ماء
ورق غار
ربع كوب أو ملعقتا طعام من الزبدة (زيت نباتي)
بصلة متوسطة مفرومة
صدر دجاج مقطع الى قطع كبيرة
ملعقة صغيرة توابل متنوعة
ربع ملعقة صغيرة بهار أسود
ملح حسب الحاجة
6 أكواب مرقة دجاج
فصّان ثوم مهروس
ملعقة صغيرة إكليل الجبل




الطريقـــــــة:


- توضع 3 أكواب من مرقة الدجاج في قدر كبير.
- يغسل العدس ويصفى ثم يضاف الى المرقة، تضاف ورقة الغار ويطهى المزيج على النار حتى ينضج العدس.
- يهرس بعدها الخليط في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة وقشدية.
- يحمى الزيت أو الزبدة ويقلى البصل حتى يذبل، تضاف قطع الدجاج والملح والبهار مع 3 أكواب من الماء أو المرقة.
- يطهى الخليط لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج، يضاف حينها الثوم المهروس وأوراق إكليل الجبل وتطفأ النار.
- يرفع لحم الدجاج من القدر ويفتت، ثم يعاد إلى الحساء، تضاف هريسة العدس الى المزيج أعلاه وتعاد القدر إلى النار ويطهى محتواها لمدة 8 الى 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
- تطفأ النار ويقدم الحساء ساخناً.



الطبق الرئيسي: اللحم المشوي بنكهة الكاري :






المقاديــــــــر:


ملاحظة: (الكمية تكفي 4 أشخاص، مدة التحضير: 20 دقيقة، مدة الطهو: 25 دقيقة)


نصف كجم من اللحم المفروم
حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
قليل من البقدونس المقطع
ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
قليل من كاتشاب "هاينز" HEINZ



الطريقـــــــة:


- تخلط المقادير جيداً مع بعضها البعض، ثم توزع على أسياخ خشبية.
- تشوى بعد أن تصف على الشواية، ثم تقدم في طبق مزين بالطماطم والبصل المشويين، والى جانبه كاتشاب "هاينز" HEINZ

الطبق الجانبي: ميرزا قاسمي.. بادنجان مهروس






المقاديـــــــر:


حبتان متوسطتا الحجم من البادنجان
بصلتان مفرومتان
ثمانية فصوص من الثوم المفروم
ربع كوب من الزبدة
ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
حبة بندورة مقشرة ( توضع في الماء الساخن لبضع ثوان قبل التقشير)، ثم تقطع الى أربع قطع



الطريقـــــــة:


- يشوى البادنجان حتى يصبح بني اللون من الخارج وطرياً من الداخل (يمكن التأكد من ذلك بإستخدام الشوكة).
- يترك ليبرد ثم يقشر.
- تنزع الحبوب من البادنجان ويهرس اللب.
- يقلى البصل والثوم بالزبدة حتى يصبح لونهما بنياً مائلاً قليلاً إلى الذهبي.
- يخلط المزيج مع الكركم.
- يضاف لب البادنجان إلى المزيج ويقلى مع الحرص على تحريكه بشكل دائم.
- يضاف الملح والفلفل إلى المزيج.
- تضاف البندورة إلى البادنجان
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يضاف البيض إلى البادنجان، ثم يخلط قبل أن يصبح البيض جامداً.



المشروبات: الشاي المغربي بالنعناع :






المقاديـــــــر:

كيس من الشاي الأخضر وقبضة من أغصان النعناع وقليل من أوراق نبات رعى الحمام وسكر حسب الرغبة.


الطريقـــــــة:


يغلى الماء في إبريق، ثم يضاف اليه كيس الشاي ونبات رعى الحمام، مع إيداع هذا المزيج داخل الإبريق المغطى لمدة 5 دقائق ليختمر، تضاف أغصان النعناع الى الكوب، ثم يسكب فوقها الشاي، يحلى حسب الرغبة.

الحلويات: الكعك المملح :







ملاحظة: (الكمية تكفي 8 أشخاص، مدة التحضير: 20 دقيقة، مدة الطهو: 25 دقيقة)


المقاديـــــــر:


8 بيضات
كوب واحد دقيق
حبة واحدة (جزر مكعبات صغيرة مسلوقة)
كوب واحد بقدونس مفروم
كوب واحد بصل أخضر مقطع شرائح
كوب واحد زيتون أسود شرائح
100 غرام جبنة كرافت تشيدر مكعبات
ملعقة كبيرة بايكنغ بودر
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت نباتي



الطريقـــــــة:


-يخلط البيض والدقيق جيداً ويضاف البايكنغ بودر، مع إستمرار التقليب.
- تضاف جميع الخضراوات والملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
- يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة الحرارة، عندما ينضج يمكن تقطيعه على أشكال حسب الرغبة.


الســحـور:

فطائر بالجبن:

المقاديــــــــر:


عجينة جاهزة ياف باسترى
ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب لبن ربع
كيلو جبن مشكل مبشور، جودة، شيدر، رومى
ملعقة كبيرة كزبرة مخرطة


الطريقـــــــة:


- يرفع الزبد على النار حتى يسيح ويضاف الدقيق ويقلب 2- 3 دقائق، يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام وتضاف الكزبرة.
- يرفع المقدار من فوق النار ويضاف إليه الجبن ويقلب.
- تدهن القوالب بالزبد وتوضع فيها قطعة من العجين وتفرد على القاع والحواف ويصب فيها مقدار من الصلصة البيضاء بالجبن وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار، تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يصير لونها ذهبياً.

</B></I>