الكفتة على الطريقة التونسية

المكونات
كيلو لحم مفروم، نصف كوب بقسماط ناعم، ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس، ربع ملعقة صغيرة مسحوق جوز الطيب، نصف ملعقة صغيرة بودر البصل، ربع ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، فص ثوم مفرى، عدد 1 بيضة .

مقادير عمل الصوص
2 ثمرة طماطم مقطعة، نصف كوب بصل مقطع صغيرا، ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع صغير، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، كركم مطحون، فلفل أسود، نصف كوب عصير طماطم زيت زيتون.

طريقة التحضير
نضع اللحم المفروم فى وعاء مع بودر البصل، الملح، الفلفل الأسود، البقدونس، البقسماط، البيض، الثوم المفرى وجوز الطيب ثم نخلطهم جيدا باليد، نقسم اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نضعها فى صينية تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنى. نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع ملعقة زيت زيتون على النار ونضيف البصل المقطع والطماطم المقطعة لمدة 10 دقائق ثم نرفعها من على النار.

نخرج الصينية من الشواية ثم نضيف خليط الطماطم والبصل المقطع، الكركم، القرفة المطحونة، عصير الطماطم، البقدونس، الملح والفلفل الأسود ونغطى الصينية ونتركها على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم ونرفع الصينية من على النار، ثم نضعها فى طبق التقديم.