فتة المكدوس

مقادير صوص البندورة:

3 بصل وسط مفروم

1 كيلو بندورة تقشر وتبذر وتقطع (يستعمل عصير القشر)

1 م ص من كل ( قرفة، بهار حلو، فلفل)

¼ م ص جوزة الطيب

طريقة التحضير:

البصل يذبل + البندورة يقلب + عصير القشر يطبخ الى ان يتخثر قليلاً

يضاف الباذنجان المحمص ويترك على نار هادئة جداً حوالى 1 ــ ½ 1 ساعة الى ان يستوي الباذنجان

مقادير اللحمة:

3 بصل وسط مفروم

½ كيلو لحمة مفرومة

50 غ صنوبر

طريقة تحضير اللحمة:

يغلى البصل ثم اللحمة ويضاف الصنوبر ثم يحشى الباذنجان والباقي من الحشوة يفرد على الوجه مع زيادة الصنوبر

تحضير الباذنجان:

1 كيلو باذنجان رفيع وصغير يقلم

ثم يحشى بالحشوة ويقلى

ثم بالمصفاة الى ان يصفى من الزيت الزائد

تحضير اللبن:

1 كيلو لبن

3 م ك طحينة

2 حص ثوم

½ م ص ملح

الخبز:

دوائر نصف قلي يصف على الوجه

للتقديم:

في بايركس يصف الباذنجان يصب عليه اللبن المحضر ويوزع على الوجه الباقي من حشوة اللحمة مع رشة صنوبر مقلي، ويقدم الخبز المقلي على جنب .