منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

Bamoot Feek · #1 05-17-2015, 09:29 AM

مكونات عجينة المناقيش الشامية :
3 كوب من الدقيق الأبيض
2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
¼ كوب من الزيت النباتي
قليل من الملح
قليل من السكر
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا ( صودا الخبز )
مكونات حشو المناقيش الشامية :
أولا حشوة الجبن :
1 كوب من جبن الحلوم المكعبات
1 كوب من الجبن البيضاء المكعبات
1 كوب من الجبن الموتزريلا المبشور
¼ كوب من حبة البركة
¼ كوب من البقدونس المفروم
ثانيا حشوة الزعتر :
½ كوب من زيت الزيتون
¾ كوب من الزعتر
طريقة إعداد المناقيش الشامية :
نقوم أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نبدأ بتحضير حشوات المناقيش الشامية فنحضر إناء ونضع فيه الزعتر وزيت الزيتون ونخلطهم جيدا ثم نتركه جانبا وبعد ذلك نجهز حشوة الجبن .
فنحضر إناء عميق ونضع فيه جميع أنواع الجبن المذكورة سابقا ونخلطهم معا جيدا ثم نقوم بإضافة البقدونس المفروم ونقلبه مع مزيج الجبن ونترك تلك الحشوة جانبا أيضا ونقوم بعد ذلك بتحضير عجينة المناقيش الشامية .
فنبدأ أولا بخلط الخميرة والسكر جيدا ونضيف إليهم الماء الدافئ ونتركهم جانبا لمدة 5 دقائق لتبدأ الخميرة في العمل ونحضر إناء عميق ونضع فيه الدقيق والحليب المجفف والملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا والزيت .
ونخلط تلك المكونات جيدا بواسطة المضرب الكهربائي ثم نقوم بإضافة مزيج الخميرة والماء والسكر مع استمرار التقليب بالمضرب حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة من المناقيش الشامية.
وبعد ذلك ندهن عجينة المناقيش الشامية بالقليل من زيت الزيتون ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها وبعد ذلك نقوم بتقسيم عجينة المناقيش الشامية إلى كرات صغيرة الحجم ونفرد كل كرة على شكل فطائر دائرية .
ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشو الذي قمنا بتحضيره سابقا على كل فطيرة من فطائر المناقيش الشامية وندخل المناقيش الشامية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي ونخرجها بعد ذلك وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء .