منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

ضى القمر · #1 03-13-2015, 04:28 PM

الكمية: 36 حبة

المقادير:

250غ ارز اربوريو

150غ موزرلا تقطع مكعبات ½ 1 x ½ 1 سم

100 الى 130غ بارمزان مبروش

100غ بصل مفروم

2 حص ثوم مفروم ناعم

35غ حوالى 7 حبات كبار فطر طازج يفرم شرائح رفيعة

4 م.ك. زيت مازولا

2 م.ك زيت زيتون

2 م.ك زبدة

1 ليتر ماء حوالى 5 كوب

3 مكعب ماجي

مقادير لت الحبات:

1 بيضة مع رشة ملح و رشة قرفة وخفق بالشوكة

½ كوب طحين

100غ ( ½ كيس) كعك مطحون خشن خاص بالباني الصيني (UFM bread crumbs)

طريقة تحضير الارز(ريزوتو):

بكسرولا على النار الماء مع الماجي ليغلي و تذوب مكعبات الماجي ثم على جنب

كسرولة على النار يضاف زيت مع الزبدة ثم البصل يقلب الى ان يذبل و يزهر قليلا يضاف الفطر و يقلب قليلا

يضاف الارز و يقلب ليصبح شفافاً

يضاف قليل من مرق الساخن المحضر (حوالى 1 الى ½ 1 كبش) مع التقليب المستمر ليشرب الارز المرق و هكذا تعاد العملية الى ان ينتهي كمية المرق و يستوي الارز حوالى 20 دقيقة مع التقليب المستمر

يضاف البارميزان ويخلط ثم على جنب ليبرد

ملاحظة: الطبخ بدون غطاء

طريقة تحضير الدوائر (كرات):

يأخذ قليل من الروزوتو المحضر وتعمل على شكل كرة بحجم حبة الجوز وتحش بقطعة جبن موزرلا ثم تلت كل حبة (كرة) بالطحين ثم بالبيض ثم بالكعك الجاهز ثم تصف الحبات في صينية و تبرد قبل القلي

تحفظ كرات الريزوتو المحضرة بالثلاجة لوقت الحاجة للقلي يجب ان يكون الزيت غمر الحبة وحامياً .