ننتظر تسجيلك هـنـا

 

 

 


الإهداءات


العودة   منتديات حـــبة حــب > هஐ¤ღ المنتدى الاجتماعى ღ¤ஐه > ~ منتدى المطبخ والمأكولات ~

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 01-30-2014, 04:55 PM
حبيب فضى
saif غير متواجد حالياً
Egypt     Male
SMS ~ [ + ]

لوني المفضل Blueviolet
 رقم العضوية : 28013
 تاريخ التسجيل : Jan 2014
 فترة الأقامة : 3947 يوم
 أخر زيارة : 10-29-2016 (01:06 AM)
 المشاركات : 2,666 [ + ]
 التقييم : 10
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي ممكن اقتحم مطبخ صبايا حبة حب



المطبخ الفرنسي


يتميّز المطبخ الفرنسي بتنوّع أطباقه، ويُعتبر من أكثر طرق الطبخ فخامة وأناقة في العالم، لا سيّما بتوفّر النوع الكلاسيكي والنوع الأكثر بساطة. ترايوفان، لا فارين، كاريم، إيسكوفيي وبوكوز هم بعض أشهر الطهاة في العالم، والمعروفين برواّد المطبخ الفرنسي. بالإضافة إلى ذلك، لعبت تقنيات الطهي الفرنسي دوراً أساسياً وغير مباشر على كافة المطابخ الغربية، ومعظم مدارس تعليم الطهي تستخدم المطبخ الفرنسي كأساسي لأنواع الطهي الغربي الأخرى.


تميّز المطبخ الفرنسي بتنوّع أطباقه، ويُعتبر من أكثر طرق الطبخ فخامة وأناقة في العالم، لا سيّما بتوفّر النوع الكلاسيكي والنوع الأكثر بساطة. ترايوفان، لا فارين، كاريم، إيسكوفيي وبوكوز هم بعض أشهر الطهاة في العالم، والمعروفين برواّد المطبخ الفرنسي. بالإضافة إلى ذلك، لعبت تقنيات الطهي الفرنسي دوراً أساسياً وغير مباشر على كافة المطابخ الغربية، ومعظم مدارس تعليم الطهي تستخدم المطبخ الفرنسي كأساسي لأنواع الطهي الغربي الأخرى.


بالنسبة للفرنسيين، يُعتبر الطهي جزءاً من حضارتهم، وطهي الأطباق الشهية أمر يقدّرونه. فهم يفخرون بمطبخ بلادهم، في حين أن بعض الأشخاص من الأجيال القديمة يترددون في تجربة الأطباق الأجنبية.



نظام الاكلات

يبدأ اليوم العادي بإفطار خفيف مؤلّف من الخبز مع المربى أو الزبدة، وغالباً ما يُُستبدل اليوم برقائق الحبوب، مشروب ساخن مثل القهوة، الشاي أو الشوكولاته بالحليب، الفاكهة أو عصير الفاكهة.

أما الغداء فيبدأ بين الساعة 12 و 2 بعد الظهر، ويُقدّم العشاء حوالى الساعة السابعة مساءً. إلا أن تغيّرات عديدة تحصل وفقاً للحضارات في مختلف المناطق المحلية.

أما الوجبة العادية الكاملة فمؤلفة من مقبلات لا سيما السلطة. الطبق الأساسي يتألف عادة من اللحم أو السمك مع الخضار، المعكرونة، الأرز أو البطاطا المقلية. أما الحلويات بشكل عام فمؤلفة من اللبن، الفواكه أو قطعة كيك. وبشكل عام، يلي وجبة الغذاء خاصة فنجان صغير من القهوة




اكلات فرنسية


1-دجاج مُغلّف بالكعك مع الحامض والخردل


المقـادير:

ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف

3 فصوص من الثوم المسحوق

عصير حامضة واحدة

ملعقتان صغيرتان من الخردل

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق

¼ ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف

500 غرام من صدور الدجاج الصغيرة

مكوّنات خلطة التغليفة:

بيضتان مخفوقتان خفقاً خفيفاً

زيت نباتي للقلي
الطريقة
يُمزح الحبق المجفّف، والثوم، وعصير الحامض، والخردل، والفلفل الأسود المسحوق، والزعتر البري في وعاء.

يُتبّل الدجاج في المزيج المحضّر ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.

تُغمّس كلّ قطعة من الدجاج في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي. يوضع بعدها الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُحمّى الزيت على حرارة 175 درجة مئوية، وتوضع في الزيت المُحمّى كسرة من الخبز للتأكّد من حرارته.

تُقلى صدور الدجاج المغلّفة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق من الجهتين أو حتى تنضج ويتحوّل لونها ذهبياً.




-ستيك مع صلصة الفطر


المقـادير:

600غ أو 3 حبّة بطاطا متوسطة الحجم، مقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً

300غ أو 2 حبّة جزر كبيرة، مقطّع إلى شرائح سميكة

400غ بروكولي، مقطّع إلى زهرات صغيرة

2 ملعقة كبيرة زيت طهي

700غ لحم هبر، مقطّع إلى شرائح سميكة بعرض 2/1 سم

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة دقيق عادي

2/1 1 كوب أو 375 مل ماء

/1 كوب أو 125 مل كريما سائلة طازجة

1 علبة صغيرة أو 150غ فطر، معلّب ومقطّع إلى أرباع

رشة فلفل أبيض

1 ملعقة صغيرة بقدونس، طازج ومفروم

طريقة التحضير:

تُقلى عيدان البطاطا حتى يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً ثم تُستخرج من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنةً. يُطهى الجزر والبروكولي في الماء المغلي لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشّة قليلاً ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنةً.

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتُضاف شرائح لحم الستيك وتُقلى على نارٍ متوسطة الحرارة على الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة.

تُخفّف الحرارة وتُضاف الزبدة والدقيق إلى المقلاة نفسها وتُحرّك المكوّنات لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون الدقيق بنيّاً ذهبيّاً.

يُضاف الماء تدريجيّاً مع التحريك جيداً مع كل كميّةٍ تُسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة.

تُضاف الكريما السائلة الطازجة والفطر إلى الصلصة ثم تُغلى المكوّنات مع التحريك لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق.

توضع شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبقٍ كبيرٍ للتقديم وتُسكب فوقها صلصة الفطر، ثم تُزيَّن بعيدان البطاطا المقليّة والجزر على الأطراف وتُقدّم

 

الموضوع الأصلي : ممكن اقتحم مطبخ صبايا حبة حب     -||-     المصدر : منتديات حبة حب     -||-     الكاتب : saif



 توقيع :

رد مع اقتباس
قديم 01-30-2014, 05:07 PM   #2
:: الإدارة ::


الصورة الرمزية ضى القمر
ضى القمر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4
 تاريخ التسجيل :  Jul 2011
 أخر زيارة : 12-25-2021 (03:59 AM)
 المشاركات : 41,480 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~




لوني المفضل : Crimson
افتراضي



موضوع بقمة الروووووعه

تسلم ع الوصفات طرح ممتاذ

خالص احترامى


 
 توقيع :




رد مع اقتباس
قديم 01-30-2014, 05:23 PM   #3
الاداره


الصورة الرمزية fade
fade غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2827
 تاريخ التسجيل :  Nov 2012
 أخر زيارة : 01-26-2018 (07:12 AM)
 المشاركات : 36,614 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~


لوني المفضل : Brown
افتراضي



يسلموو على الوصفه
بارك الله فيك
وبنتظار جديدك القادم
تحياتى اليك
فاادى


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 01-30-2014, 06:29 PM   #4
حبيب فضى


الصورة الرمزية saif
saif غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 28013
 تاريخ التسجيل :  Jan 2014
 أخر زيارة : 10-29-2016 (01:06 AM)
 المشاركات : 2,666 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~

لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي



الفاضلة ضى القمر
اشكرك لتواجدك الدائم بمتصفحى
ولا يحرمنى من هذا التواجد
واسعدنى طيب ردك
وروعة الموضوع تواجدك بيه
تحياتى وودى


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 01-30-2014, 06:32 PM   #5
مشرف قسم


الصورة الرمزية Eslam
Eslam غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 35
 تاريخ التسجيل :  Sep 2011
 أخر زيارة : 03-01-2018 (06:14 PM)
 المشاركات : 3,722 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Chocolate
افتراضي



هأنا ارفع لك القبعه
على هذا الموضوع الجميل والمفيد جدا
بارك الله فيك وبالتوفيق
سدد الله خطاك الى كل خير ان شاء الله


 


رد مع اقتباس
قديم 01-30-2014, 06:52 PM   #6
حبيب فضى


الصورة الرمزية saif
saif غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 28013
 تاريخ التسجيل :  Jan 2014
 أخر زيارة : 10-29-2016 (01:06 AM)
 المشاركات : 2,666 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~

لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي



الفاضلة ضى القمر
اشكرك لتواجدك الدائم بمتصفحى
ولا يحرمنى من هذا التواجد
واسعدنى طيب ردك
وروعة الموضوع تواجدك بيه
تحياتى وودى


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 01-30-2014, 06:53 PM   #7
حبيب فضى


الصورة الرمزية saif
saif غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 28013
 تاريخ التسجيل :  Jan 2014
 أخر زيارة : 10-29-2016 (01:06 AM)
 المشاركات : 2,666 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~

لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي



الفاضل Eslam
اشكرك لتواجدك الدائم بمتصفحى
ولا يحرمنى من هذا التواجد
واسعدنى طيب ردك
وروعة الموضوع تواجدك بيه
تحياتى وودى


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 01-31-2014, 07:50 AM   #8
نائب الاداره


الصورة الرمزية معانى الورد
معانى الورد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 7
 تاريخ التسجيل :  Jul 2011
 أخر زيارة : 12-10-2021 (10:57 PM)
 المشاركات : 38,198 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~










لوني المفضل : Fuchsia
افتراضي



جميل هذآ آلمتصفح ..
وجميله ذآئقتك
دآم لنا حضورك آلعذب وتميز طرحك
ودي لك ولروحك ,,~


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 01-31-2014, 09:09 AM   #9
حبيب فضى


الصورة الرمزية saif
saif غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 28013
 تاريخ التسجيل :  Jan 2014
 أخر زيارة : 10-29-2016 (01:06 AM)
 المشاركات : 2,666 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~

لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي



الفاضلة معانى الورد
اشكرك لتواجدك الدائم بمتصفحى
ولا يحرمنى من هذا التواجد
واسعدنى طيب ردك
وروعة الموضوع تواجدك بيه
تحياتى وودى


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


Rss  Rss 2.0  Html  Xml  Sitemap 


الساعة الآن 07:43 PM



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010