دجاج بالكاري الأخضر Green Curry

المقادير:

• 1500غ دجاج فخاذ ( 6 أفخاذ )
• 500غ دجاج صدورة (1صدر كامل)
لتحضير ونقع الدجاج:
o ثوم مفروم
o زنجبيل أخضر مبروش
o Cornflower.
o كاري بودرة
• 2م.ك. زيت كانولا.
• 2 حبات بصل حجم صغير مفروم.
• 2م.ك. ثوم مفروم
• 2م.ك. زنجبيل أخضر مبروش
• 1م.ك. Cornflower.
• 2م.ص. سكر
• 3م.ك. Green Cary Paste معجون الكاري الأخضر
• ½2العلبة سائل جوز الهند عادي كريم (Coconut)
• ½علبة سائل جوز الهند light (Coconut)
• 2م.ك. كاري بودرة
• ½1م.ك. معجون الكاري أحمر (ظرف Asian Home Gourmet)
• 1كلغ باذنجان مكبتل

لقلي الباذنجان:

ملح
زيت
• ½ م.ص. زعفران
• 1م.ك كزبرة مفرومة ناعمة
• 4كوب ماء الدجاج (تقريبا)
• 1م.ك. - ½1م.ك ملح

طريقة التحضير:

• تسحيب وتنظيف الدجاج من العظم. وتقطيع الدجاج المسحب على شكل مكعبات كبيرة.
• نقع الدجاج مع الكاري البودرة و الزنجبيل الأخضر والكورن فلور لمدة 2ساعة تقريبا.
• نقلي الدجاج المسحب من العظم (بشكل تقليب الدجاج على الجهتين قرابة 2 دقيقة).
• تقشير الباذنجان بشكل مقلم. ويقطع على شكل مكعبات. ويقلى بالمقلى التيفال مع القليل من الملح.
• نقلي البصل مع زيت الكانولا حتى يذبل قليلا، ونضيف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر، ويتم تحريك الخليط على نار قوية.
• ثم نضيف الفليفلة والسكر ويقلى الجميع ليزهر قليلا، ثم نضيف الماء.
• نضيف ماء الدجاج مع الخليط السابق مع مراعاة الخفق السريع (أو استعمال الخفاقة الكهربائية).
• يتم وضع الخليط على النار حتى يغلي، ومن ثم نضيف سائل جوز الهند ، الكاري البودرة ومعجون الكاري الأحمر ليغلي ويترك قرابة 10دقائق، ثم يترك على نار خفيفة حوالي 15دقيقة ثم نضيف الزعفران المنقوع بالماء.
• يتم تحريك الخليط جيدا، ونضيف الدجاج المحضر حتى يغلي ثم نضيف مكعبات الباذنجان المحضرة وقبل النهاية الكزبرة، ويترك ليغلي قليلاً.
• يقدم مع أرز أبيض مزين بالزبيب المقلي والجزر المبروش المقلي. (50غ رز للشخص).
الكمية تكفي (10اشخاص).

 

●●●
يعطِـــيكْ العَآفيَـــةْ..
عَلَـــىْ روْعـــَــةْ طرْحِـــكْ’..
بإآنْتظَـــآرْ الَمزيِــدْ منْ إبدَآعِكْ ..
لــكْ ودّيْ وَأكآليلَ ورْديْ ..

منوره ياعسل ميرسى لمرورك

دمتى بهذا التميز بطرحكِ لمواضيعكِ
ودمتى بحفظ الرحمن ورعايته
تقبلى مروري
مع خالص
تقديري واحترامي

يسلمو على الطرح المميز
بارك الله فيكى
وبنتظار جديدك القادم
تحياتى اليكى
فاادى