لحم البقر الحار مع سلطة الذرة الطازجة

المقادير:
- 4 رؤوس من الفليفلة الحارة اليابسة.
- ثلث كوب من الماء المغلي.
- بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة خشناً.
- كوبان إضافيان من الماء.
- ملعقة طعام من الكمون المطحون.
- كوب من مرقة اللحم.
- 300 غ من فيليه اللحم مقطعة إلى شرائح سماكتها 3 مم.
- ملعقتا طعام من الكريما الحامضة.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.

سلطة الذرة الطازجة:
- بصلة حمراء متوسطة مفرومة خشناً.
- 4 أكواب من حبات الذرة الطازجة.
- فصا ثوم مهروسان، ثلث كوب من عصير الليمون.
- 3 رؤوس طويلة من الفليفلة الخضراء الحارة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- حبة أفوكادو متوسطة مفرومة خشناً.

طريقة التحضير:
- تنقع رؤوس الفليفلة في الماء المغلي في وعاء صغير مقاوم للحرارة لمدة 10 دقائق.
- حين تصبح الفليفلة باردة كفاية، تنظف من الأعناق ويحتفظ بها جانباً مع سائل النقع.
- يقلى البصل في مقلاة كبيرة مع التحريك حتى يذبل.
- تضاف الكمية الإضافية من الماء مع الكمون والمرقة والفليفلة الحارة وسائل النقع المحتفظ به جانباً.
- يترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار ويطهى من دون غطاء لمدة 10 دقائق.
- ترفع الأجزاء الصلبة من الخليط بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويحتفظ بها جانباً.
- تصف شرائح اللحم في طبقة واحدة في سائل السلق وتطفأ النار.
- وبعد مرور 30 ثانية، ترفع شرائح اللحم من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتحفظ فاترة.
- تهرس الأجزاء الصلبة المحتفظ بها جانباً مع الكريما للحصول على هريسة ناعمة.
- تقدم شرائح اللحم فوق السلطة وتسكب فوقها صلصة الكريما الحارة وترش عليها الكزبرة.
- لتحضير سلطة الذرة، تخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء متوسط الحجم.