دجاج بالكاري الأخضر Green Curry

المقادير:

• 1500غ دجاج فخاذ ( 6 أفخاذ )
• 500غ دجاج صدورة (1صدر كامل)
لتحضير ونقع الدجاج:
o ثوم مفروم
o زنجبيل أخضر مبروش
o Cornflower.
o كاري بودرة
• 2م.ك. زيت كانولا.
• 2 حبات بصل حجم صغير مفروم.
• 2م.ك. ثوم مفروم
• 2م.ك. زنجبيل أخضر مبروش
• 1م.ك. Cornflower.
• 2م.ص. سكر
• 3م.ك. Green Cary Paste معجون الكاري الأخضر
• ½2العلبة سائل جوز الهند عادي كريم (Coconut)
• ½علبة سائل جوز الهند light (Coconut)
• 2م.ك. كاري بودرة
• ½1م.ك. معجون الكاري أحمر (ظرف Asian Home Gourmet)
• 1كلغ باذنجان مكبتل

لقلي الباذنجان:

ملح
زيت
• ½ م.ص. زعفران
• 1م.ك كزبرة مفرومة ناعمة
• 4كوب ماء الدجاج (تقريبا)
• 1م.ك. - ½1م.ك ملح

طريقة التحضير:

• تسحيب وتنظيف الدجاج من العظم. وتقطيع الدجاج المسحب على شكل مكعبات كبيرة.
• نقع الدجاج مع الكاري البودرة و الزنجبيل الأخضر والكورن فلور لمدة 2ساعة تقريبا.
• نقلي الدجاج المسحب من العظم (بشكل تقليب الدجاج على الجهتين قرابة 2 دقيقة).
• تقشير الباذنجان بشكل مقلم. ويقطع على شكل مكعبات. ويقلى بالمقلى التيفال مع القليل من الملح.
• نقلي البصل مع زيت الكانولا حتى يذبل قليلا، ونضيف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر، ويتم تحريك الخليط على نار قوية.
• ثم نضيف الفليفلة والسكر ويقلى الجميع ليزهر قليلا، ثم نضيف الماء.
• نضيف ماء الدجاج مع الخليط السابق مع مراعاة الخفق السريع (أو استعمال الخفاقة الكهربائية).
• يتم وضع الخليط على النار حتى يغلي، ومن ثم نضيف سائل جوز الهند ، الكاري البودرة ومعجون الكاري الأحمر ليغلي ويترك قرابة 10دقائق، ثم يترك على نار خفيفة حوالي 15دقيقة ثم نضيف الزعفران المنقوع بالماء.
• يتم تحريك الخليط جيدا، ونضيف الدجاج المحضر حتى يغلي ثم نضيف مكعبات الباذنجان المحضرة وقبل النهاية الكزبرة، ويترك ليغلي قليلاً.
• يقدم مع أرز أبيض مزين بالزبيب المقلي والجزر المبروش المقلي. (50غ رز للشخص).
الكمية تكفي (10اشخاص).