طريقة عمل برياني سمك

المقادير :
لتحضير السمك :
700 غرام سمك
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
نصف ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
لخليط البرياني :
3 بصل مفروم
3 طماطم مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعثة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف كوب لبن زبادي
ملعقتان كبيرتان نعناع مجفف
2 فليفلة مفرومة
1 فلفل حار مفروم
ملح بحسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
لتحضير الأرز :
3 أكواب أرز بسمتي
ملح بحسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان زعفران
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


طريقة العمل :
1- إنقعي السمك في التتبيلة لحوالى 15 دقيقة ثم سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.
2- ضعي السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.
3- لتحضير خليط البرياني، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل والطماطم.
4- زيدي لبن الزبادي ثم نكّهي بالثوم بودرة، الزنجبيل، الكمون والملح.
5- اضيفي النعناع، الفليلفة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.
6- لتحضير الأرز، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الارز، الزعفران والملح.
7- أغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.
8- وزّعي السمك في قعر قدر عميق، اضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
9- أسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.
10- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.