الريش على الطريقة الإيطالية

المقادير

• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة

• 
  
• بيض ,2 حبة
  
• زيت للقلي ,2 كوب
  
• عصير ليمون , حبة
• بقسماط او فتات خبز ,2 كوب
  
• جبنة بارميزان مبشورة,0.50 كوب
  
• خل بلسميك ,4 ملاعق كبيرة
  
• بصل مفروم ناعم, رأس
• شطة , حسب الرغبة
• اوريجانو , حسب الرغبة
• اكليل الجبل , حسب الرغبة
• زعتر ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• فلفل اسود , حسب الرغبة
• ريش ضاني ,0.50 كيلو
  
• حليب ,0.25 كوب
  

طريقة التحضير

- دقّي قطع الريش جيداً بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تبّليها بالتوابل

والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي واتركيها جانباً.
- اخلطي البارميزان بالبقسماط أو فتات الخبز ثم اخفقي البيض والحليب معاً. -
ارفعي الريش من التتبيلة وضعيها في البيض، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان.
- قدميها ساخنةً مع قليلٍ من الخضار السوتيه كالبروكلي أو الباستا
. - اتركيها 10 دقائق في الثلاجة لتتماسك، ثم اقليها فى الزيت على نار
هادئة حتى تنضج جيداً.