أكلات من بلاد العالم الطباهج الليبي

المكونات :
2 حبة باذنجان
2 فلفل أخضر
4 حبات طماطم
2 فص ثوم
ملح، فلفل أسود، كزبرة (حسب الرغبة)
حبة بطاطس
خل

الطريقة:
1- يقطع الباذنجان إلى شرائح ليست رفيعة ولا غليظة ويرش عليها الملح ثم يترك لمدة ربع ساعة.
2- تقطع البطاطس شرائح رفيعة، ثم الباذنجان والفلفل، ثم يقلى.
3- تعصر الطماطم ثم يضاف إليها الثوم المفروم، والملح والكزبرة والفلفل الأحمر وترفع على النار. 4- يضاف الخل عند نضج الطماطم، ثم يصب المزيج السابق فوق الخضراوات المقلية، وتقدم.