أرز أحمر بالقريدس وبحريات مشكلة

المقادير:

- نصف كيلو قريدس مع قشر ومن دون قشر

- 4 قطع بلح البحر و 4 قطع قواقع

- 5 قطع سمك

- 2 حص ثوم مفروم

- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ناعمة

- 2 كوب أرز

- كوب ونصف ماء

- ملعقة صغيرة كمون مطحون

- 2 ملعقة صلصة الطماطم

- 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبّات

- كوب بصل مفروم

- 2 ملعقة بقدونس مفروم

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

- نصف ملعقة حب هال

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- نصف ملعقة صغيرة حب مطحون


طريقة التحضير:

- يسخن الزيت النباتي على النار ويضاف البصل المفروم ويقلّب 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون

- يضاف الفلفل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم والبهارات والماء

- تقلب المحتويات جيداً وتترك حتى تبدأ بالغليان ثم تتبّل بالملح والفلفل

- تخفّض الحرارة إلى هادئة ويضاف الأرز وتغطّى بإحكام وقبل أن ينضج الأرز يرفع ويحفظ

- يسخن المتبقي من الزيت ثم يضاف الثوم المفروم ومكعبات الطماطم وعند بداية الغليان تضاف القواقع وبلح البحر والقريدس غير المقشر

- يترك لبعض الدقائق ثم يضاف القريدس المقشر ويتبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والحر ويقلّب لمدة 10 دقائق ويغطّى لـ 7 دقائق

- عندما يتغيّر لون القريدس إلى الأحمر الفاتح وتتفتح القواقع تضاف قطع السمك إلى الخليط

- يخلط الأرز بباقي المحتويات البحرية ويضاف البقدونس المفروم

- تغطّى كل المحتويات بإحكام وتوضع في فرن حرارته 350 درجة