ثلاث طرق جديدة لفطيرة التفاح والسبانخ والليمون

أولا: فطيرة التفاح:-


للعجين:


- 3 أكواب دقيق.

- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

- 2 ملعقة كبيرة زبدة ( باردة) قطع.

- 2 بيضة مخفوقة.

- ڤانيليا.

- بياض بيضة مخفوقة (للدهن).



للحشو:


- 2 كوب تفاح أخضر مفروم ناعم مقشر ومنزوع البذور.

- 1/2 1 كوب سكر بنى.

- 1/3 2 كوب زبيب مفروم.

- 1/2 1 كوب توت بري.

- 2/1 كوب لوز مفروم.

- ملعقة كبيرة بهارات ( قرفة، قرنفل).

- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.

- 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال.

- ملعقة صغيرة بشر ليمون.

- 1/2 1 كوب عصير برتقال.

- 1/2 كوب عصير ليمون.

- صوص الكراميل.

- 1 كوب سكر.

- 2 كوب ماء.



الطريقة:-


- تُخلط مكونات الحشو جيداً وتُترك بالثلاجة ( يٌفضل تحضير الحشو قبل يومين حتى تتجانس المكونات وتتشبع من النكهة إذا أمكن) .

- يُنخل الدقيق مع السكر والملح.

- تُفرك الزبدة مع الخليط حتى يصير كالرمل مع عمل حفرة فى الوسط.

- يُضاف البيض وبعض قطرات الڤانيليا ويُعجن ( يُمكن إضافة 2-3 ملعقة صغيرة ماء بارد إذا لزم الأمر).

- يُلف العجين ويُشكل على هيئة كرة، ويُترك بالثلاجة حتى يتماسك لمدة 20 دقيقة.

- يُقسم العجين إلى نصفين، يُفرد جزء ويُشكل على هيئة دائرة.

- يُوضع العجين فى قالب 30 سنتيمتر، ويُوضع الحشو ويُعاد للثلاجة حتى يتماسك.

- يُفرد باقى العجين ويُشكل على هيئة دائرة كغطاء للقالب، ويُعاد للثلاجة.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

- يُدهن القالب ببياض البيض ويُخبز لحوالى 15 دقيقة.

- يُوضع السكر مع الماء فى إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الذهبى فقط، ويُرفع عن النار.

- تقدم دافئة، مع آيس كريم الڤانيليا المضاف إليه الكراميل حسب الرغبة.



ثانيا: فطيرة السبانخ:-



وهي فطيرة لذيذة وعالية القيمة الغذائية حيث إنه يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي مع الدجاج المشوي، مناسبة للحفلات والعزومات إذا قطعت لمربعات صغيرة.



المقادير:


- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- ٤ فصوص ثوم مفروم.

- ٥٠٠ جرام سبانخ طازجة، مغسولة ومجففة.

- ١ بصلة متوسطة مبشورة.

- ٧٥ جرام بقسماط.

- ١٠٠ جرام لوز مطحون.

- ١ مكعب مرقة دجاج أو خضار.

- ٤ ملعقة عصير عنب.

- ملح وفلفل.

الطريقة:-



- سخني الفرن.

- ادهني صنية مربعة (٢٠ سم) بالزيت.

- قطعي السبانخ وضعيها في إناء كبير.

- أضيفي قليلًا من الماء وغطي الإناء واتركي السبانخ حتى تنضج.

- صفي السبانخ جيدا.

- حمري البصل والثوم في زيت الزيتون حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.

- في طبق عميق، امزجي البصل والثوم والسبانخ وباقي المكونات.

- يمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.

- أضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك.

- افردي الخليط في الصينية وغطيها بورق فويل.

- ضعيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة ثم ارفعي الفويل آخر ٥ دقائق.


ثالثا: فطيرة الليمون:-


المقادير:-


- نصف كوب زبدة.

- كوب بسكويت مفتت.

- واحد وربع كوب كريمة كثيفة.

- عصير وقشر 4 ليمونات كبيرة.

- علبة من الحليب المكثف والمحلى، أو (5 ملاعق كبيرة بدرة الحليب + 5 ملاعق سكر مذابة فى كوب ماء).

- كريمة مخفوقة.

- شرائح ليمون للتزيين.


الطريقة:



تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم تفرد العجينة في صينية متوسطة الحجم وتترك لتبرد.



لتحضير الحشوة:


تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفا كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت، وتبرد الحلوى قبل التقديم وتزين أطرافها بالكريمة المخفوقة ثم تزين بشرائح الليمون.