أكلة: أرضي شوكي بالفرن

المقادير (4 اشخاص):
- 10 حبات من الأرضي شوكي
- 4/1 كيلو من لحم الغنم المفروم
- رأسان من البصل
- 100 غرام من الصنوبر (ملعقة كبيرة)
- 4/1 كوب من الحامض المعصور
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- 2/1 ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من البهار
- رشة من جوز الطيب
- كوبان من الماء
- القليل من الزيت النباتي
الطريقة:
تنزع أوراق الأرضي شوكي الخضراء ثم يقطع قسمها العلوي ، يقشر الكعب بالسكين وتجوف من داخلها مع نزع الوبر كلياً . توضع الأرضي شوكي في وعاء مغمورة بالماء مع القليل من عصير الحامض كي لا تسود.
تذوّب ملعقة من الزبدة على نار خفيفة ويقلى فيها البصل بعد أن يفرم فرماً ناعماً وعندما يصبح لونه أشقر تضاف اليه اللحمة مع القليل من الملح والبهار وتقلى حتى يصبح لونها بني.
في وعاء آخر يقلى الصنوبر بقليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه احمر يرفع ويوضع على مناديل ورقية ليصفى من الزيت ثم يضاف الى اللحمة المقلية ويمزج بها جيداً .
تسلق الأرضي شوكي بالماء حتى النضوج ، ترفع وتوضع في مصفاة ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي حتى تحمر وتوضع على مناديل ورقية لتمتص الزيت.
يدهن قالب مخصص للفرن بما بقي من الزبدة وتصف داخله الأرضي شوكي تحشى كل واحدة منها بالحشوة المعدّة .
يذوّب الطحين والحليب في الماء يرش القليل من جوز الطيب ويضاف عصير حامضة واحدة. يسكب هذا المزيج فوق الأرضي شوكي ويدخل القالب في الفرن مدة 20 دقيقة تقريباً . يرفع الطبق ويقدم ساخناً.