منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

ضى القمر · #1 06-25-2014, 04:22 PM

مامن احد بالجزائر ماتسألو عن الزلابية ولا يتبسم
خاصة برمضان الكريم
وهي من اشهر وأقوى الحلويات التي تشتهر بها الجزائر
بكل مناطقها من الشمال للجنوب ومن الشرق للغرب

أصل حلوى الزلابية :

ان اصل قصة الزلابية ان خباز جرت له عجينة الخبز(اي اصبحت سائلة)
فقال"زل.بيا" بمعنى جرات لي واصبحت سائلة بين يدي
أي بمعنى آخر اصبحت لزجة ولا يمكن التحكم بها
بعدها قام بقليها في الزيت و قدمها معسلة
و من ذلك اليوم اشتهرت الزلابية كنوع من انواع الحلوى
و دخلت اول مرة في الجزائر عند عائلة عكسيل في مناطق بوفاريك
إلى مناطق او ضواحي الجزائر العاصمة
حيث كانوا يحضرونها كحلوى تقليدية مشهورة و خاصة في شهر رمضان.
لن اطيل عليكم إليكم المقادير وطريقة التحضير

المقادير :

العجينة

1 كيلو من السميد الخشن
-2 م ك من خميرة العجين
-2 م ك من الملح
-الماء

الشاربات أو القطر

-3 كيلات من العسل
-1 كيلة من ماء الورد

كيفية التحضير

في وعاء نضع السميدأو الدقيق و الخميرة (مخمرة في ماء ساخن)
و الملح ونعجن في الماء حتى نتحصل على عجينة مثل عجينة رخوة (سائلة نوعا ما)
نتركها ترتاح لمدة يومين , حتى يتضاعف حجمها 4 مرات, اضيفي بعدها الماء ثم اخلطيها بعود.
نحضر زيت القلي ساخنة, و نضع العجين في لمبوط خاص وهو شكبل هرمي أو مخروطي
أو للإستعمال الحسن كيس حلواني و نشكل زلابية كما هي موضحة في الصورة

بعدها نسخن الزيت على درجة عالية ونقليها بهذا الشكل حتى تأخذ اللون الذهبي او الاحمر

مباشرة بعد خروجها وتقطيرها من الزيت نضعها في الشاربات أو القطر البارد

وهاهي زلابية جزائرية حاضرة وبالهنا والشفا ورمضان كريم