منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

ضى القمر · #1 03-20-2016, 01:52 PM

سمكة الطرباني اوالترباني او نابليون

سميت نابليون لأن ملامحها تتضمن شكل قبعة "الإمبراطور" المميزة جدا

سمكة نابليون أو شاحنة الموج (بالإنجليزية(( Humphead wrasse)
والإسم العلمي لهذه السمكة (Cheilinus undulatus),

واسمها في الحجاز الطرباني او الترباني

وهي سمكة من عائلة سمك الرأس, وهي من الأسماك الكبيرة التي تعيش بين الشعاب المرجانية في المحيط الهندي

والمحيط الهادي, وتوجد أيضا في البحر الأحمر

تتميز هذه السمكة الضخمة التي يزيد طولها عن المترين بشفتين غليظتين ولها سنام مرتفع فوق رأسها يكبر حجمه مع

تقدم السمكة في العمر. وللذكور ألوان خضراء وزرقاء, بينما يكون لون الإناث من أعلى برتقاليا, ويمكن لهذه السمكة

أن تغير جنسها من أنثى إلى ذكر, ولم يعرف العلماء حتى الآن سبب هذا التغيير.

سمكة نابليون من الأسماك المعمرة

ولكن معدل تكاثرها بطيء جدا يجعلها مهددة بالإنقراض فالطلب يتزايد على لحمها الثمين وهو من اطعم اللحوم في البحر

الاحمر الذي يزيد ثمن الكيلو منه على مئة دولار في بعض الدول

وهذي الصوره للمقارنه حجمها بحجم الانسان

اقتباسات من مواقع اخرى ومعلومات حول صيد الطرباني وتحذيرات وطريقه طبخه واسعاره:
الترباني .. من السماك الحريصة والتي نراها دائماً لكن صيدها أندر من النادر ..
صغار الترباني : يصاد بالتوشيح ( رمي الجلب لمسافة بعيدة عن البوت )والطعم لبيب ( ميت ) سواء كان من السردين أو السلماني أو الباغة
كبار الترباني : إذا رأيته بالمرآة وانت على البوت تعجن له قطعة عجين كبيرة بحجم كرة اليد ـ تراعي في ذلك حجم الترباني ـ ثم تدخل الجلب داخلها وترميه بخيط لا يقل عن 120مم أو أكثر حسب حجمه وتراقبه بالمرآة حتى يبتلع العجين وبعدها الله يعينك عليه لكن احرص على لف الخيط على ماسورة المظلة وإذا عجزت اربطه في البوت المهم لا يدخل في الشعب ـ الصخور ـ تراك ما تحصله بعدها ..
وبعض الصيادين عندنا يستعملون حاجة غريبة .. البيض المسلوق .. المهم حاجة بيضاء كبيرة أو قطعة لببيب كبيرة
و بالنسبة للطعم الحي أفضله أبو دقن ( سلطان إبراهيم ) .

سلطان ابراهيم ( ابو دقن )

تحذير
البيض المسلوق يصطادو فيه الترباني بدون سنارة يعني بعد ما يأكل البيضة تشوفه عايم على الماء بعد نصف ساعة لانه يتسمم منها وهذه العملية معروفة في مصر وفي سوق السمك لا يشترو الترباني المفرغ البطن خوفا من تسممها من البيض المسلوق

طريقه طبخه:
يمكن عمله صواني في الفرن أو فيليه أو مقلي .. ونصيحتي لك إذا شريته أو صدته توديه لمحل محترم يعملك به أكله تنسى بعدها السمك كله وما تفكر إلا في الترباني واسال مجرب

اسعاره
سمك الترباني غالي الثمن جداً ونادر ماينزل السوق قيمة المقاسات الصغيره يصل الى80 ريال
ويصل سعر. الكبيرة من هذا النوع 300 ريال وما فوق وهو من الذ الاسماك على الاطلاق في البحر الاحمر

طبعا هذه الاسعار قبل عام 1432 هـ اما الان فسعره يتجاوز 800 ريال الحجم الكبير

نصيحه لمن يرغب في شراء السمك
اليك هذه النصائح عند شرائك للاسماك البحرية عليك مراعاة الاتى :-

- العين براقه وليست مغطاه بسحابه بيضاء
2- الخياشيم لونها احمر دموى داكن وليس بها اى مخاط
3- جسم السمكه متماسك ومشدود وليس طرى ومتهدل
4- جسم السمكه لامع ( وهو ناشف وليس مبلل بالمياه )
5- عند الضغط على جانب جسم السمكه باحد الاصابع ثم تركه لايترك علامه مؤقته على جسم السمكه
6- بطن السمكه ناشف الى حد ما (متماسك ) وليس طرى او منفوخ
7- الجمبرى (الروبيان ) يضاف الى السابق ان يتم حمله من الشوارب ويجب ان تكون متماسكه مع جسم الجمبرى
8- الكابوريا والسرطانات بصفه عامه لا تصلح للتجميد ويجب عدم شرائها مجمده
9- المحاريات تكون مغلقه وصعب فتحها باليد
10 -الكاليمارى والسبيط لونه ابيض ثلجى او شمعى وليس بلحمه اى احمرار وكذلك العين براقه
وليس له اى رائحه سوى رائحه البحر