منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

ضى القمر · #1 02-05-2013, 12:08 PM

المقادير (6 أشخاص):

- كيلو من لحم فخذ الخروف
- 2/1 كيلو من البصل
- 2/1 كيلو من الكوسا
- 2/1 كيلو من الجزر
- 2/1 كيلو من البطاطا
- 4/1 كيلو من اللوبياء الخضراء
- 6 حصوص من الثوم المسحوق
- كوبان من عصير البندورة الطازج
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- القليل من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البهار

الطريقة:

يقشر البصل ويفرم ناعماً وتغسل الكوسا وتقطع الى دوائر ويقشّر الجزر ويقطّع الى دوائر ايضاً، أما البطاطا فتقشر وتغسل جيداً ثم تقطع الى مكعبّات صغيرة.
تقشّر جوانب اللوبياء وتقطع اطرافها ثم تقسم كل حبّة منها الى قسمين تغسل وتصفى.
تذوّب الزبدة في وعاء عميق مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويقلى فخذ الخروف الى أن يحمّر من كل جوانبه عندها يضاف اليه البصل مع الثوم والملح والبهار وعصير البندورة والقليل من الماء.
يغطى الوعاء ويواصل الطهو لحوالي ساعة ونصف على نار متوسطة حتى نضوج اللحم. في مقلاة اخرى تقلى الخضار المقطعة بإستثناء البطاطا بقليل من الزيت النباتي حتى تحمر قليلاً ثم ترفع وتضاف الى اللحم.
تقلى البطاطا بالزيت النباتي الى أن تنضج دون ان تحمر ثم ترفع وتوضع على مناديل ورقية لتمتص الزيت. تضاف البطاطا المقلية الى اللحم ويواصل الطهو لمدة نصف ساعة إضافية ثم يقدم الطبق ساخناً.