05-31-2012, 11:09 AM
|
|
|
|
|
|
لوني المفضل
Fuchsia
|
|
رقم العضوية : 7 |
|
تاريخ التسجيل : Jul 2011 |
|
فترة الأقامة : 5025 يوم |
|
أخر زيارة : 12-10-2021 (09:57 PM) |
|
المشاركات :
38,198 [
+
]
|
|
التقييم :
10 |
|
بيانات اضافيه [
+
] |
|
|
|
أفضل طرق تذويب اللحوم المجمدة
حبيت هذا الموضوع وجبته لكم لان كثير نسويه بجهل منا ندخل بالموضوع
*****
هناك أناس يضعون اللحوم المجمدة (أشهرها الدجاج عندنا ) تحت تيار مائي ساخن بعد إخراج اللحم من الفريزر
مباشرة ، وآخرون يضعونها في آنية تحتوي على ماء ساخن لفترة زمنية معينة وغيرها من الطرق ....
لكن ماهي الطريقة الصحيحة للتذويب ؟ ..... وماهي الأضرار التي تنجم عن التذويب السيء ؟
بالنسبة للطريقة الصحيحة ( يمكن هناك طرق ثانية ) هي وضع اللحم المجمد في الثلاجة لمدة - 12- ساعة وذلك من
وقت إخراجه من الفريزر مباشرة الى وقت الطهي بهدف أن يكون الذوبان بطيء .
أما عن الأضرار التي تصيب اللحم فمنها ذوبان البلاستك او نزول صبغات الكتابه بشكل غير ملحوظ وهذا يسبب مشاكل كثير
و حدوث تمزق لأنسجة اللحم وذلك لأن البلورات الثلجية تكون في حالة التجميد
ملتصقة باأنسجة اللحم وعندما يتم تذويبها بسرعة ( البلورات الثلجية ) تمزق معها الأنسجة . وتلاحضون دائما أن
الدجاج المذوب بطريقة سريعة متهتك القوام بمنعى ثاني تقدرون تفككون صدر الدجاجة بسهولة .
..مع التحية..
|