منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

ضى القمر · #1 09-02-2014, 04:45 PM

المكونات

مقادير الكنافة:

4 أكواب كنافة مفتتة

1 حبة مانجو كبيرة الحجم

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

مقادير القطر:

1 كوب سكر

كوب ماء

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

مقادير بودنج المانجو:

2 حبة كبيرة مانجو

20 جرام جيلاتين بودرة

½ كوب سكر

2 كوب ماء

½ كوب حليب

نقطتان من لون أصفر للطعام

طريقه الطهى

يسكب الماء فى إناء معدنى، ويضاف إليه الجيلاتين، ويقلبان جيداً حتى يذوب الجيلاتين.

يوضع الإناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى مع الإستمرار فى التقليب.

ثم يضاف إليه السكر ويقلب به حتى يذوب ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

تغسل حبات المانجو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر بواسطة سكين حاد، ويقطع اللحم من حول النواة ويوضع فى الخلاط.

يضاف اللون الأصفر إلى المانجو، وتخفق جيداً حتى تصبح عصيراً سميكاً، ثم يضاف إليها الحليب وتخفق مرة أخرى.

يسكب العصير فى وعاء كبير، ويضاف إليه مزيج الجيلاتين ويخلطان جيداً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل الشربات:

يسكب
الماء والسكر فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ فى الغليان، ثم
يحرك الوعاء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً.

يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه قليلاً، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.

طريقة عمل الكنافة:

يسخن الزبد فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتضاف إليه الكنافة بعد تفتيتها باليد.

تقلب الكنافة فى الزبد لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.

يضاف الشربات إلى الكنافة ويقلب معها جيداً حتى يتخللها جيداً.

تغسل حبة المانجو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر بواسطة سكين حاد، ويقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يوضع كمية من الكنافة فى قاع كاسات التقديم، ويسكب فوقها كمية من بودنج المانجو ، وتوزع أعلاه عدد من مكعبات المانجو.

يُكرر عمل الطبقات فى الكاسات مرة أخرى، وتزين بأوراق النعناع وتقدم