منتديات حـــبة حــب - عرض مشاركة واحدة

Bamoot Feek · #1 06-14-2014, 09:59 AM

المقادير:

1. 1 كلغ طحين.
2. 1 كوب سميد (طحين فرخة)(240غ)
3. 1 كوب حليب (170غ)
4. ½ كوب سمسم (70غ)
5. ¾1كوب سكر عادي (500غ)
6. ¼ 1كوب زيت نباتي (340غ)
7. ¾ كوب زبدة (240غ)
8. ¼ كوب كريسكو(Shortening) (50غ)
9. ¼1كوب يانسون (190غ)

طريقة التحضير:

• تحميص الطحين على النار.
• نضع الحليب، السكر، الزيت، كريسكو،السمسم، الزبدة و اليانسون في وعاء كبير ، ويتم دعكهم جيداً
• نضيف الطحين والماء، وندعكم لتصبح العجينة متماسكة.
• نقطعها إلى قطع صغيرة، ويتم تصنيعها على شكل أصابع صغيرة لإنتاج المعكرون العادي.
• لتحضير معكرون بتمر، يتم تقريص وتدوير العجين لقطع دائريةمن العجينة، وحشو وسطها بكمية من الحشوة. وطبعها بواسطة قالب خاص للمعكرون بتمر
• كمية الإنتاج تتراوح بين : 4000غ – 4500غ قبل التفريز.
3600غ – 4050غ بعد الخبز.
• لتحضير معكرون بجوز، يتم تقريص وتدوير العجين لقطع دائرية من العجينة، وحشو وسطها بكمية من الحشوة. وطبعها بواسطة قالب خاص للمعكرون بجوز
• كمية الإنتاج تتراوح بين : 4000غ – 4500غ قبل التفريز ، 3600غ – 4050غ بعد الخبز.

ملاحظة: الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا على درجة حرارة بين 150-200 درجة بإستعمال "صدر النحاس"